分辨阳澄湖螃蟹的方法

人气 3559   2012-7-30 10:49

阳澄湖螃蟹又叫澄湖大闸蟹,此蟹不仅肉肥味美,与油相熬之后更是让人吃得赞不绝口。吃归吃,虽然澄湖的大闸蟹是蟹中之王,但是还是会有好坏之分的,下面我们就来学习一下,如何分辨阳澄湖螃蟹的好坏的:

首先,将大闸蟹拿入手中掂量一下,之前我就说过了,好的大闸蟹是肉肥味美的,因此分量当然是首选,越重越好。大闸蟹常年生活在湖中,经过水草与沙石的打磨,身上的铠甲必定是坚硬无比,因为想要判断是否经过千锤百炼,摸摸就知道,越坚硬,腹部越饱满,就说明大闸蟹越好。后用掌心握蟹,蟹会本能的向外挣开,如果力越大,说明腿肉越结实。

其次,我们要放于身前仔细观察螃蟹的眼睛。螃蟹的眼睛是它身上最敏感的地方,同时也很灵敏,所以你可以用手轻碰蟹眼,如果蟹反应激烈,眼睛迅速向内缩,并有意向你攻击的,说明此蟹活力十足,还没有败坏。

最后,我们将要把大闸蟹翻过来观察。细看螃蟹的腹脐,黑色线形越多表示越肥美。接着小心打开腹脐,如果你隐约可以看到腹脐内的黄线,说明此蟹非常健康。

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